Gıda sektöründe inovasyondan ambalaj tasarımına kadar birçok alanda uzman isimleri ilk kez ağırlayacak olan Uluslararası Tüketici ve Duyusal Bilimler Konferansı (CONSENSE 2024) 2-3 Ekim’de İstanbul Teknik Üniversitesi’nin ev sahipliğinde, Prof. Dr. Esra Çapanoğlu Güven’nin başkanlığında İTÜ Süleyman Demirel Kültür Merkezi’nde düzenlenecek.
Konferansa gıda sektörünün önde gelen ulusal ve uluslararası 400 profesyonel ve uzmanlar katılacak. Katılımcılar, sektörün liderlerinden duyusal bilimi ile tüketici tercihlerini ve tüketicilerin yeni sürdürülebilir alternatif protein kaynaklarına yönelik davranışlarını dinleme fırsatı bulacak. Ayrıca, konferansta sektörün öncü isimleri inovasyon, sürdürülebilirlik, gıda tasarımı ve coğrafi işaretli ürünler gibi geniş bir yelpazede oturumlar yapılacak.
Karma Grup tarafından, İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) ev sahipliğinde, 2-3 Ekim tarihlerinde İTÜ Süleyman Demirel Kültür Merkezi’nde ilk kez Uluslararası Tüketici ve Duyusal Bilimler Konferansı (CONSENSE 2024) düzenlenecek. Konferans, 400 kişiden fazla sektör profesyonelleri, akademisyenler, STK liderleri, lezzet, aroma ve koku uzmanlarının bir araya geleceği konferansta, tüketici davranışları ve duyusal bilimdeki son gelişmeleri keşfetmek isteyenleri ağırlayacak. Konferansın açılış konuşmalarını İTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı ve Konferans Başkanı Prof. Dr. Esra Çapanoğlu Güven, İTÜ Rektörü Prof. Dr. Hasan Mandal yapacak. Türkiye’nin önde gelen STK’ları ve üniversitelerinin de desteğiyle gerçekleşecek olan CONSENSE 2024, gıda endüstrisinin geleceğine yön verecek önemli konuları tartışmak için tüm paydaşları bir araya getirecek.
Gıda bilimleri alanında çığır açıcı araştırmaları bir araya geliyor
Yeni alternatif protein kaynakları ve gıda atıklarından fitokimyasalların geri kazanımı üzerine akademik çalışmalar ilgili tüm gözleri üzerine çekiyor. Üniversiteler ve sektör arası önemli bir buluşma noktası olan CONSENSE, sürdürülebilirlik ve gıda bilimleri alanında çığır açıcı araştırmaları bir araya getirecek. University of Gastronomic Sciences – Pollenzo’dan Prof. Dr. Luisa Torri, “Tüketicilerin Yeni Sürdürülebilir Alternatif Protein Kaynaklarına Yönelik Davranışları” konulu sunum yapacak. Prof.Dr. Torri, tüketicilerin dijitalleşen dünyada yediklerini daha fazla takip etmek istediklerini ve alternatif protein kaynaklarına yönelik eğilimlerinin giderek nasıl arttığını aktaracak.
Aynı etkinlikte, University of Leeds’ten Dr. Christine Bösch ise “Gıda Atıklarından Fitokimyasalların Geri Kazanılması – Zorluklar ve Fırsatlar” başlıklı sunumuyla gıda atıklarının geri dönüşümündeki fırsatları ve karşılaşılan zorlukları masaya yatıracak. Bu araştırmalar, sürdürülebilir bir gıda geleceği için yenilikçi çözümler arayan bilim insanlarına ve tüketicilere önemli referanslar oluşturacak.
Gıdada gelecekteki trendler ile yeni ufuklar çizilecek
Wageningen UR’den Prof. Dr. Bedir Tekinerdogan ise “Gıda Güvenliği ve Döngüsel Ekonominin Desteklenmesi için Gıda Tedarik Zincirlerinin Model Tabanlı Mimarisi” başlıklı çalışmasıyla konferansta yer alacak.
Öte yandan, BİTKİDEN Başkanı Ebru Akdağ da moderatörlüğünü üstleneceği panellerle gıda endüstrisinin güncel durumunun fotoğrafını çekerek ve gelecek projeksiyonlarına ışık tutacak. Akdağ, iklim krizi, nüfus artışı, sürdürülebilirlik ekseninde kaçınılmaz olan gıda sistemlerinin dönüşümünü masaya yatırılacağı panelde, gelecekteki trendlerle izleyicilere yeni ufuklar çizecek.
CONSENSE 2024’te düzenlenecek bazı oturumları ise şöyle;
- BİTKİDEN Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Ebru Akdağ, Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı ve CEO’su Mehmet Tütüncü ile “Sürdürülebilir Bir Gelecek İçin Gıda Sistemlerinin Dönüşümü”nü konuşacak. Yine Ebru Akdağ’ın yöneteceği “Beslenme ve Gastronomi Dünyasının Trendleri” başlıklı sektörel oturumda Eriş Yönetim Kurulu Başkanı Abdullah Eriş, Gastronomi Turizm Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Gürkan Boztepe, Şef Murat Bozok ve Prof. Dr. Uğur Batı beslenme ve gastronomideki yeni trendleri paylaşacak.
- Seluz Fragrance & Flavor Company Genel Müdür Yardımcısı Ahmet Yiğider, inovasyonun global düzeyde nasıl uygulanabileceğini anlatacak.
- Bir başka sektörel oturumda Prof. Dr. Beraat Özçelik, Metro Türkiye Kalite Güvence Müdürü Elif Arabacıoğlu, Metro Türkiye Meyve Sebze Kategori Müdürü Birol Uluşan, Gıda Güvenliği Derneği Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Dr. Samim Saner ve Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda Kontrol ve Laboratuvarlar Daire Başkanı Mehmet Menderis ile coğrafi işaretli ürünlerde kalite ve duyusal özellikleri masaya yatıracak.
- BEE’O Kurucu Ortağı Aslı Elif Tanuğur Samancı, arı ürünlerinde hile ve orijin tespitinde duyusal analiz ve standardizasyonun önemine değinecek.
- CONSENSE 2024’ün ikinci gününde PLAT Derneği Başkanı İmer Özer’in liderliğindeki oturumda Migros Ticaret Özel Markalı Ürünler Dış Ticaret İş Geliştirme & Bölgeler Pazarlama Direktörü Cavit Metin ve MAT Ambalaj Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Tüzünalper tüketici satın alma süreçlerini ve ambalaj tasarımını tartışacak.
- Küresel kaynak sorunları, sürdürülebilirlik ve Gıda Atıkları panelini Namet Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Faruk Kayar, GİFT Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Samet Serttaş, Namet Gıda Kalite ve Ar-Ge Müdürü Ayça Tekin Özden ve Doç. Derya Kahveci Karıncaoğlu ile ele alınacak.
- Ayrıca, MEYED Genel Sekreteri İpek İşbitiren, Döhler Region TIP Genel Müdürü Can Aydemir, Dimes Pazarlama Direktörü Merve Keten ve Prof. Dr. Neşe Şahin Yeşilçubuk, inovasyon ve sürdürülebilirlik stratejilerini ele alacak.
- Fonksiyonel gıda tasarımına odaklanan bir başka sektörel oturumda Prof. Dr. Esra Çapanoğlu; Dr. Haşim Kelebek, Prof. Dr. Nevzat Konar ve Dr. Tuğba Özdal ile gelecekteki yenilikçi yaklaşımları tartışacak.
- Dr. Uğur Batı ise beslenme tercihlerindeki yenilikçi stratejileri paylaşarak tüketici davranışlarına yönelik önemli ipuçları sunacak.
Sponsorlar ve destek veren STK’lar ise şöyle; Programın Platin Sponsoru Seluz Fragrance & Flavor Company Marketing ve Aroma yer alıyor. Destekleyen STK’lar ise Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD), Bitki Bazlı Gıdalar Derneği (BİTKİDEN), Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (SETBİR), Tüm Gıda Dış Ticaret Derneği (TÜGİDER), Meyve Suyu Endüstrisi Derneği (MEYED) GTD, Özel Markalı Ürünler Sanayicileri ve Tedarikçileri Derneği (PLAT), Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu (TGDF), Yıldız Teknik Üniversitesi, Uludağ Üniversitesi, Çukurova Üniversitesi, Bahçeşehir Üniversitesi ve ODTÜ yer alıyor