Gıda sektörünün yükselen yıldızı olan fonksiyonel gıdalar, yalnızca beslenme ihtiyacını karşılamakla kalmıyor; aynı zamanda sağlığın korunması ve kronik hastalıkların önlenmesinde önemli rol oynuyor. Bu kapsamda 06 Mart, Cuma günü online olarak düzenlenecek Fonksiyonel Gıdalar Eğitimi, alanında uzman iki değerli akademisyenin katkılarıyla katılımcılara bilimsel ve sektörel açıdan kapsamlı bir perspektif sunacak.
Eğitim, Prof. Dr. Senem Kamiloğlu Beştepe ve Dr. Tuğba Özdal’ın anlatımlarıyla gerçekleşecek.
Fonksiyonel Gıdaların Temellerinden Küresel Pazara
Eğitimin ilk bölümünde fonksiyonel gıdaların tanımı, tarihçesi ve gelişimi ele alınacak. Temel beslenme gereksinimlerinin ötesinde sağlık üzerinde olumlu etkiler sağlayan bu ürünlerin ortaya çıkışı, Japonya’da geliştirilen FOSHU (Foods for Specified Health Use) kavramından günümüze kadar uzanan süreçle birlikte değerlendirilecek.
Ayrıca dünya ve Türkiye’de hızla büyüyen fonksiyonel gıda pazarı, yatırım fırsatları ve tüketici trendleri detaylı şekilde incelenecek. Özellikle kronik hastalıkların önlenmesi, yaşam kalitesinin artırılması ve koruyucu beslenme yaklaşımının yaygınlaşması bu büyümenin temel dinamikleri arasında yer alıyor.
Fonksiyonel Bileşenler ve Sağlık Üzerindeki Etkileri
Eğitim kapsamında fonksiyonel gıdaların sınıflandırılması bilimsel temelleriyle ele alınacak: Bu bileşenlerin kardiyovasküler sağlık, diyabet ve obezite yönetimi, bağışıklık sistemi, sindirim sağlığı ve bilişsel fonksiyonlar üzerindeki etkileri bilimsel veriler ışığında değerlendirilecek.
Fonksiyonel Yaklaşımlar ve Yenilikçi Teknolojiler
Dr. Tuğba Özdal’ın sunumunda, fonksiyonel bileşenlerin korunmasına yönelik ileri işleme teknikleri ve yeni teknolojiler ele alınacak yrıca biyoaktif bileşiklerin ısıl işlem sırasında korunması, uygun ambalaj seçimi ve formülasyon stratejileri detaylandırılacak.
Tüketici Trendleri, Mevzuat ve Marka Stratejileri
Günümüzde tüketicilerin şeker azaltılmış, glutensiz ve bitki bazlı ürünlere yönelimi; temiz etiket (clean label) beklentisi ve farklı pazar segmentlerine yönelik ürün geliştirme stratejileri eğitimin önemli başlıkları arasında yer alıyor.
Türkiye ve Avrupa Birliği mevzuatı kapsamında sağlık ve beslenme beyanları, etiketleme kuralları ve onay süreçleri ele alınacak. Bu kapsamda Tarım ve Orman Bakanlığı ile Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) prosedürlerine de değinilecek.
Fonksiyonel gıdalar alanında fark yaratmak ve geleceğin sağlıklı ürünlerini geliştirmek isteyen tüm sektör profesyonelleri için kaçırılmayacak bir eğitim programı.