Gıda israfı, küresel açlık krizinin gölgesinde büyüyen bir çelişki olarak modern dünyanın en büyük sınavlarından biri olmayı sürdürüyor. Sofra/Compass Group Türkiye, bu yıl 10. yaşına giren “Yemek İsrafını Durdur Günü” (Stop Food Waste Day) kapsamında, bireylerden kurumlara uzanan kapsamlı bir farkındalık hareketiyle gıda israfına karşı kararlılığını bir kez daha ilan ediyor. Her yıl Nisan ayının son Çarşamba günü gerçekleştirilen bu küresel eylem günü, bu yıl sloganı ile 29 Nisan tarihinde kutlanıyor.
2026 yılı güncel verilerine göre, Türkiye’de her yıl yaklaşık 23 milyon ton gıda israf ediliyor ve kişi başına düşen yıllık gıda israfı 102 kilogram seviyesinde seyrediyor. Bu rakamlar, Türkiye’yi dünya genelinde kişi başına en çok gıda israfı yapan ülkelerden biri konumunda tutmaya devam ediyor. Özellikle ekmek israfında tablo hala düşündürücü; Türkiye’de her gün yaklaşık 4,9 milyon adet ekmek çöpe gidiyor. Dünya genelinde üretilen gıdanın yaklaşık üçte biri israf edilirken, milyonlarca insan yeterli gıdaya erişememektedir. Bu durum, gıda israfının azaltılmasının küresel açlıkla mücadelede kritik bir rol oynadığını ortaya koyuyor.
10 yıldır değişimin öncüsü
Compass Group tarafından 2017’de başlatılan ve bugün 25’ten fazla ülkede tanınan bu girişim, geride kalan on yılda farkındalığı somut aksiyonlara dönüştürmeyi başardı. On yıldır bu mücadelede öncü bir rol üstlenen kurum, 10.000’den fazla sahada kullanılan ileri teknolojiyle gıda atığını anlık olarak takip edip ölçülebilir veriler ışığında iyileştirmeler sağlıyor. Şeflerin liderliğinde geliştirilen akıllı menü planlaması ve mutfaktaki inovasyonlarla israf henüz oluşmadan engellenirken, tabaklardan dönen atıkların ölçülmesi yoluyla da misafirlere hem iş yerinde hem de evde daha bilinçli tüketim alışkanlıkları kazandırmak hedefleniyor.
Nihat Kartal: “Bu 10. yıl, kararlılığımızı yeniden teyit ediyor”
Sofra/Compass Group Türkiye CEO’su ve Yönetim Kurulu Başkanı Nihat Kartal, 10. yıl dönümü vesilesiyle yaptığı açıklamada şu noktalara değindi: “On yıldır ‘Yemek İsrafını Durdur Günü’ aracılığıyla bu mücadelede öncü bir rol üstlenmekteyiz. Bu girişim, ekiplerimizi güçlendirerek, müşterilerimizi sürece dahil ederek ve misafirlerimize hem iş yerinde hem de evde daha az israf etmeleri için ilham vererek sürdürülebilirlik yaklaşımımızı somut aksiyonlara dönüştürmektedir. Ülkemizde her yıl milyonlarca ton gıdanın, beraberinde su ve enerji gibi kritik kaynakların israf edilmesi hem ekonomik hem de çevresel bir sorundur.
Bizim için bu özel gün, sadece bir farkındalık anı değil; yıl boyunca devam eden bir dönüşüm hareketidir. 2030 yılına kadar gıda atığını %50 azaltma hedefimize emin adımlarla ilerliyoruz. Bu 10. yıl, bugüne kadar kat ettiğimiz yolu değerlendirmek ve gelecek nesillere daha yaşanabilir bir dünya bırakma sözümüzü yinelemek için önemli bir fırsattır.”
Herkes için bir çağrı
Yemek İsrafını Durdur Günü, sadece bir kurumsal sosyal sorumluluk projesi değil, küresel bir seferberliktir. Sofra/Compass Group Türkiye, tüm paydaşlarını www.stopfoodwasteday.com adresi üzerinden söz vermeye, hazırlanan araç kitlerini kullanarak israfla mücadele yöntemlerini öğrenmeye ve sosyal medyada #StopFoodWasteDay etiketiyle değişime ortak olmaya davet ediyor.
Kaynaklar
Yıllık 23 Milyon Ton Gıda İsrafı ve Kişi Başı 102 Kg: Türkiye İsrafı Önleme Vakfı (TİSVA) tarafından hazırlanan “2025/2026 İsraf Raporu” verilerine dayanmaktadır.
Günlük 4,9 Milyon Adet Ekmek İsrafı: Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Başkanı tarafından Nisan 2026’da yapılan güncel açıklamalar ve TZOB verilerine dayanmaktadır.
İsrafın %25’inin Açlığı Bitirebileceği: Birleşmiş Milletler (BM) Dünya Gıda Programı (WFP) ve Birleşmiş Milletler Çevre Programı (UNEP) gıda kaybı raporları temel alınmıştır.